Gastronomia

Ingredientes

2 kg de ripa de costela bovina
500 g de arroz parboilizado Vila Nova
alho
cebola
alecrim
sal
limão
louro
azeite de oliva

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Modo de Preparo:

Divida a ripa de costela cortando entre os ossos. Tempere com sal, limão e alecrim, deixando marinar por 30 minutos.
Em uma panela (de preferência de ferro) frite a costela com um pouco de azeite, ensopando em seguida, acrescente 2 a 3 folhas de louro, deixando cozinhar até que a carne solte facilmente dos ossos. Acrescente o alho e a cebola picadinhos. Junte o arroz parboilizado Vila Nova diretamente sobre o ensopado, com água suficiente para o cozimento do arroz.Cozinhe por 15 minutos ou até a água estar prestes a secar. Desligue o fogo e conserve a panela fechada por 5 a 10 minutos antes de servir.
Dicas: O ensopado pode ser feito de véspera, o que facilita a retirada do excesso de gordura quando a carne estiver fria. Pode-se retirar os ossos e picar a carne antes de juntar o arroz.