Gastronomia

Ingredientes

Massa: 3/4 de xícara de água fervente, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 3/4 de xícara de farinha de trigo, 1 2/4 de xícara de açúcar, 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara de óleo, 2 colheres (chá) de baunilha, 7 gemas, 1 xícara de claras (são 6 claras aproximadamente), 1/2 colher (chá) de fermento em pó. Para a glacê de chocolate, 200g de chocolate meio-amargo partido em pedaços, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de karo. Para a glacê branca, 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro, 1/2 a 1 colher (chá) de água quente.
Rendimento: 16 porções.

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Modo de Preparo:

Modo de fazer: Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C). Misture a água fervente com o chocolate em pó. Deixe descansar até esfriar. Misture a fariha com o açúcar e o bicarbonato. Adicione e chocolate, o óleo, a baunilha e as gemas. Bata com uma colher até misturar tudo bem. Bata as claras com o fermento até que se formem picos firmes, mas não secos. Despeje a mistura anterior lentamente sobre as claras, misturando cuidadosamente com a espátula somente até que tudo esteje misturado. Despeje numa forma de buraco no meio de de 25 cm de diãmetro, untada. Asse por 1 hora e 15 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Inverta a forma sobre um prato, deixe descansar por 15 minutos e desenforme. Para o glacê de chocolate, aqueça os ingredientes sobre fogo baixo mexendo sempre até que o chocolate derreta. Deixe esfriar ligeiramente astes de espalhar. Espalhe a glacê de chocolate sobre o bolo e deixe escorrer naturalmente nos lados. Para a glacê branca, misture o açúcar de confeiteiro com a água até obter uma consistência cremosa. Para fazer desenho sobre a glacê de chocolate, faça circunferências de glacê branca usando uma colher de chá. Deixe uma distância de 1 cm entre as circunferências. Passe levemente uma faca ou palito sobre a glacê, do centro para fora. (371 calorias por porção).