Gastronomia

Ingredientes

1/2 Chester assado
5g de sal
2g de pimenta-do-reino
50g de batatinha miúda, descascada
20g de bacon
25g de cogumelos prontos
40g de cebolinha miúda, inteira
Molho à Roti
100g de aparas de carne refogada com pouco óleo
1/2 cebola picadinha
1 cenoura picadinha
1 talo de salsão
2 tomates maduros picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de massa de tomate
sal e pimenta-do-reino à gosto

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Modo de Preparo:

Refogue tudo em uma panela. Junte um copo de vinho branco e três copos de água. Deixe ferver sem tampa, até engrossar bem. Depois de engrossado, coe o molho numa peneira. Acrescente uma colher (sopa) de manteiga, misturada com meia colher de farinha de trigo. Faça uma pasta grossa e coloque no molho, misturando lentamente, até dissolver tudo.
Asse o Chester no forno apenas com sal, pimenta-do-reino e óleo. Depois de assado, deixe o Chester de lado e prepare os ingredientes finais, da seguinte forma: Cozinhe a batatinha miúda, descascada. Frite na manteiga o bacon, os cogumelos, a cebolinha miúda, todos separadamente. Depois de preparados o Chester, os ingredientes e o molho, junte tudo na mesma panela e mexa, até misturar tudo bem, em fogo médio. Decore o prato com salsinha picada e o agrião à gosto. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batatas fritas, talharine na manteiga.