Doces
Apfelstrudel
Ingredientes
300 g de farinha de trigo(aproximadamente)100 g de açúcar
150 g de manteiga ou margarina
100 g de passas sem caroço
50 g de amêndoas descascadas
50 g de castanhas-do-pará picadas
1 limão
4 maçãs
3 ovos
1/2 copo de leite
1 pitada de canela em pó
1 cálice de licor ou rum a gosto
Sal
Modo de Preparo:
Ponha a farinha de trigo sobre a mesa, junte 1 pitada de sal e faça um buraco no centro. Nesse buraco, ponha 70 g de manteiga ou margarina amolecida e amassada com um garfo, 2 ovos e o leite. Amasse bem. A massa deve ficar macia. Embrulhe-a em papel impermeável e deixe-a repousar em lugar fresco durante 1 hora. Ponha as passas de molho. Mergulhe as amêndoas na água fervente, tire-lhes a pele e pique-as muito bem. Ponha as maçãs para cozinhar numa panela com o licor, o açúcar, as castanhas-do-pará picadas, as amêndoas moídas, a casca de limão ralada, a canela e as passas escorridas. Deixe no fogo por 5 minutos. Cubra a tábua de bater carne com um guardanapo, polvilhe com farinha de trigo, coloque a massa e abra-a com o rolo, até obter uma folha de massa, retangular, muito fina. Pincele a massa com 50 g de manteiga ou margarina derretida e espalhe por cima o recheio de maçãs. Com o auxílio do guardanapo enrole a massa sobre si mesma, sem tocá-la com as mãos, para evitar que o rolo fique muito compacto. Feche-o apertando as duas pontas com as mãos, para o recheio não sair. Pincele toda a superfície do rolo com o terceiro ovo, batido com um garfo. Coloque o doce numa assadeira untada com o resto da manteiga ou margarina e polvilhada com a farinha de trigo. Leve ao forno já quente e deixe por aproximadamente 45 minutos.
O Apfelstrudel pode ser servido quente ou frio. No primeiro caso, polvilhe com açúcar ou, se preferir, com açúcar baunilha. No segundo caso, a apresentação será mais elegante e fará melhor efeito se você flambar o Strudel na mesa, derramando por cima 1 cálice de conhaque e ateando fogo.
Atenção: as amêndoas podem ser substituídas correntemente por castanhas de caju.
