Gastronomia

Ingredientes

Massa de Panquecas:
1/2 xícara de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
1 ovo inteiro.
1 gema.
3/4 de xícara de leite.

Recheio:
1/2 xícara de manteiga ou margarina.
1 xícara de açúcar mascavo.
1/2 colher (chá) de canela em pó.
1/3 de xícara de rum.
2 bananas cortadas pela metade e ao meio.
suco de limão.
1/4 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas.

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Modo de Preparo:

Para a massa:
Misture numa viasilha pequena a farinha, a manteiga ou margarina derretida, o ovo, a gema e 4 colheres(sopa) de leite. Bata até obter uma mistura lisa. Junte o leite restante e bata para misturar bem. Cubra e leve à geladeira por 30min ou mais. Unte uma frigideira pequena de 18cm de diâmetro, aqueça e faça 4 crepes utilizando 2 colheres (sopa) de massa para cada um. Frite até que dourem ligeiramente os dois lados.
Para o recheio:
Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira grande. Acrescente o açúcar mascavo, a canela e o rum, mexa até que o açúcar derreta. Pincele as bananas com o suco de limão. Frite as bananas cuidadosamente no molho, sem deixar desmanchar. Coloque um pedaço no meio de cada crepe, dobre as bordas para o meio e coloque numa fôrma refratária. Cubra com o molho. Polvilhe com as nozes. Aqueça um pouco em forno moderado (180º). Se desejar, sirva com sorvete de creme.
Nota: guarde o restante da massa de panquecas na geladeira para utilizar no dia seguinte com recheio salgado ou, se preferir, congele as panquecas já fritas sem rechear.