Gastronomia

Ingredientes

250 gr de damasco seco
150 gr de açúcar refinado
320 gr de água
150 gr de clara
12 gr de gelatina em pó sem sabor

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Modo de Preparo:

Colocar o damasco de molho em metade da água. Deixar 1 hora. Bater no liqüidificador e colocar num panela, com açudar. Levar ao forno e deixar ferver até ficar uma geleia mole. Esfriar.
Numa panelinha, polvilhar a gelatina sobre o restante da água. Deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo baixo mexendo até dissolver. Tirar do fogo e misturar ao damasco. Pode ser feito no liqüidificador, para evitar que fique com pontos de gelatina sem misturar. Bata as claras em neve e misturar de leve ao creme, sem bater. Colocar em tacinhas, gelar.