Gastronomia

Ingredientes

- 200 gramas de frutas cristalizadas picadas;
- 1 xícara de vinho madeira;
- 3 colheres de manteiga;
- 1 cebola picada;
- miúdos de frango ou peru (opcional)
- meia xícara de bacon picado;
- sal e pimenta;
- 3 ovos batidos;
- 500 gramas castanhas cozidas e descascadas;
- 1 quilo de farinha de mandioca torrada;
- 50 gramas de nozes picadas (opcional);
- 80 gramas de amêndoas picadas (opcional).

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Modo de Preparo:

Coloque as frutas cristalizadas em um tigela, regue-as com o vinho e deixe de molho. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo médio, frite o bacon, refogue a cebola até ficar macia, junte os miúdos, tempere com sal e pimenta e regue com uma xícara de água e cozinhe até ficarem macios e com pouco molho. Junte os ovos batidos e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a firmar. Acrescente as castanhas e as frutas cristalizados com o vinho e misture bem. Aos poucos junte a farinha mexendo sempre, até obter uma farofa homogênea. Acrescente as nozes e as amêndoas. Misture bem e tire do fogo.