Gastronomia

Ingredientes

1 1/2 kg de camarões crus
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
1 kg de mandioca
1 cebola picada grossa
2 vidros pequenos de leite de coco
2 cebolas raladas
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
8 tomates
1 pimentão
1 copo americano do caldo do cozimento das cascas e cabeças do camarão
1 folha de louro ou 1 pitada de louro em pó
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas
2 molhos de coentro picados
4 colheres de sopa de azeite-de-dendê

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Modo de Preparo:

Junte os camarões e tempere com o limão, sal e pimenta, deixando assim por 1 hora. Afervente as cascas e cabeças em pouca água, coe e reserve. Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e ferva com a cebola grossa, água que dê para cobrir e sal. Quando amolecer, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve. Refogue as cebolas com o alho e o azeite. Junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e o copo de caldo dos camarões. Tempere com louro, salsa, cebolinha e coentro. Quando começar a ferver, retire o louro e junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acrescente então o azeite-de-dendê e o creme de mandioca, verifique o sal e deixe apurar mais 5 minutos.