Gastronomia

Ingredientes

1 1/2 Kg de frango
1 dente de alho picado
sal a gosto

CREME:
2 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
50g de mussarela ralada

FAROFA:
20g de bacon
1/2 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
4 ameixas em calda picadas
1 xícara (chá) de abacaxi picado e cozido
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
sal a gosto

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Modo de Preparo:

Coloque o frango com o peito virado para baixo e com a ponta de uma faca fina e afiada, desprenda aos poucos, pela parte inferior do frango, a carne dos ossos presos na carcaça. Vire o frango com a parte do peito para cima e comece a soltar a carne do osso do peito, iniciando pela cartilagem até atingir o osso da sorte. Separe totalmente o osso do peito. Continue desossando até atingir os ossos das asas. Com o auxilio das mãos, localize as juntas das asas e quebre-as. Volte a desossar o frango até o pescoço. Quando a carcaça estiver totalmente solta, retire-a. Desosse as sobrecoxas e coxas. O osso da junta de pé deverá ser quebrado, mas não retirado. Quando terminar a desossa das coxas, retire cuidadosamente os ossos das asas, mantendo no local apenas os ossos da ponta das asas. Cuidado para não romper a pele. Tempere o frango desossado com alho e sal. Para o creme, aqueçao leite, dissolva o caldo de galinha e reserve. Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite aquecido mexendo sempre até engrossar. Por último, coloque a mussarela, mexa e reserve. Em outra panela, derreta o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Junte a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Salgue. Espalhe o creme no interior do frango desossado e temperado, coloque a farofa, enrole e amarre com um barbante. Leve para assar. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1:30h