Gastronomia

Ingredientes

6 gemas
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de casca de laranja bem picada
2 xícaras de leite morno
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 xícaras de creme de leite fresco gelado

PARA ENFEITAR:
creme de leite batido
tiras de casca de laranja

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Modo de Preparo:

Numa vasilha média bata as gemas até que fiquem de cor clara e engrossem. Numa panela média misture o açúcar e a casca de laranja. Cozinhe sobre fogo médio até que derreta e doure bem. Abaixe o fogo e mexendo sem parar acrescente aos poucos 1/2 xícara do leite morno. Tenha cuidado porque pode espirrar. Acrescente o leite restante. Aqueça até que o açúcar queimado derreta. Acrescente este leite caramelado lentamente às gemas batidas. Despeje tudo de volta na panela e cozinhe sobre fogo bem lento mexendo até que engrosse ligeiramente. Não deixe ferver. retire do fogo. Numa vasilha pequena misture a gelatina com o suco de laranja e deixe descansar por alguns minutos para amolecer. Adicione ao creme ainda quente e mexa para misturar. Coloque sobre gelo e mexa frequentemente para esfriar. Bata o creme de leite até que se formem picos moles. Acrescente ao creme já frio e despeje num recipiente bonito de vidro. Leve à geladeira até que fique firme. Um pouco antes de servir enfeite com creme de leite batido e casca de laranja.

RENDIMENTO: 12 porções