Gastronomia

Ingredientes

1 peru de uns 5 kg
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre

PARA O RECHEIO:
1 xícara de manteiga ou margarina
750 g de presunto bem picado
1/2 kg de cebolas bem picadas
750 g de erva-doce cortada em fatias finas
250 g de cogumelos cortados em fatias finas
400 g de pão francês amanhecido cortado em cubinhos
os miúdos e a carne do pescoço do peru picados
1 ovo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de alecrim

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Modo de Preparo:

Bata todos os temperos no liquidificadore neles deixe o peru de molho para pegar sabor. Derreta a manteiga ou margarina sobre fogo médio, junte o presunto e a cebola, frite mexendo por uns 8 minutos. Adicione a erva-doce e frite mexendo de vez em quando por uns 8 minutos. Junte os cogumelose misture cuidadosamente. Coloque numa vasilha, junte os ingredientes restantes e mexa cuidadosamente. Verifique o tempero. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de usar. Recheie o peru. Se sobrar recheio, asse em separado. Coloque o peru numa assadeira, pincele toda a superfície com azeite ou manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC) por umas 3 a 4 horas. Retire o papel e deixe dourar.

RENDIMENTO: 20 porções