Gastronomia

Ingredientes

MASSA:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 cascas de banana picadas
1 1/2 xícara (Chá) de farinha de rosca
1 clara batida em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:
3 1/2 xícara (chá) de cascas de abacaxi picadas
1 xícara (chá)de açúcar
1 colher (chá) margarina
50g de coco ralado

COBERTURA:
100g de margarina sem sal
200g de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (Chá) de achocolatado
4 colheres (sopa) de conhaque
30g de cereja

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Modo de Preparo:

Para a massa do bolo, bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha, a clara em neve e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela, junte a farinha de rosca aos poucos e a clara em neve, mexendo delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture. Asse a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Depois de assado, vire o bolo sobre um papel alumínio polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar. Cozinhe as cascas de abacaxi em uma panela de pressão, para que fiquem bem macias. Bata as cascas no liquidificador e passe por uma peneira. Em outra panela, leve o resíduo que ficou na peneira ao fogo junto com os demais ingredientes para o recheio até apurar e reserve. Para a cobertura, coloque a margarina na batedeira e vá juntando, aos poucos, o açúcar. Acrescente o achocolatado e o conhaque. Por último, desenrole o bolo, coloque o recheio e torne a enrolar. Cubra com o creme de chocolate e risque com um garfo imitando as ranhuras de um tronco. Decore comk as cerejas. Se preferir, você pode servi-lo com bolas de sorvete de creme ou chocolate.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1:20h