Gastronomia

Ingredientes

1/2 Kg de bacalhau
suco de 1 limão
2 claras em neve
óleo para fritar
folhas de alface e rodelas de limão para guarnecer
sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho. Mude a água de vez em quando para tirar bem o sal. No dia seguinte, escorra, tire as peles e as espinhas e corte em pedaços. Coloque numa tigela, regue com o suco de limão, junte a pimenta, o sal e deixe em repouso cerca de meia hora. Escorra e enxugue.
Passe nas claras de ovo batidas em neve e doure no óleo bem quente. Retire com a escumadeira e coloque para escorrer em papel absorvente. Sirva sobre as folhas de alface, enfeite com rodelas de limão.

Rendimento: 4 porções