Gastronomia

Ingredientes

500g de pescada defumada cortada em fatias finas
4 xícaras de creme de leite fresco, de lata ou longa vida
5 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água sal e pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:
4 tomates médios
6 folhas de majericão
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
algumas gotas de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

Para as forminhas forre o fundo e os lados de forminhas de capacidade de 1/2 xícara com fatias de pescada defumada fina. Feche buracos com pedacinhos de pescada. Recorte o excesso para dar um acabamento bonito na hora de desenformar. Pique todas as sobras de peixe defumado.
Amoleça a gelatina na água em fogo baixo até dissolver. Numa vasilha misture o creme de leite, o suco de limão, o manjericão, a gelatina dissolvida e a pescada defumada picada. Tempere a gosto. Mexa bem e leve à geladeira. Para engrossar um pouco coloque essa mistura em cada forminha revestida com o peixe. Cubra e leve à geladeirapor 4 horas ou de um dia para o outro. Para servir passe uma faquinha em volta das forminhas e desenforme cuidadosamente. Arrume numa travessa e coloque 2 a 3 colheres (sopa) de molho em volta de cada forminha. Enfeite com salsinha e hortelã.

PREPARE O MOLHO:
Descasque os tomates. Coloque-os no liquidificador ou processador, misture o menjericão, o caldo, o extrato de tomate e o molho inglês. Bata até obter um purê. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coe para tirar as sementes. Esse molho não é grosso. Cubra e leve à geladeira até a gora de servir.

RENDIMENTO: 16 porções.