Gastronomia

Ingredientes

RENDIMENTO: 6 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 120

1/2kg de peixe de carne rija, limpo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
sal
pimenta
4 folhas de gelatina branca
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (chá) de endro picado
2 colheres (chá) de salsa picada
2 gemas
2 claras
6 folhas de alface
rodelas de pepino para enfeitar

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Modo de Preparo:

Cozinhe o peixe no leite, em fogo brando. Tire, deixe esfriar e tempere com sal e pimenta. Pique as folhas de gelatina e deixe-as de molho no vinho por 3min. Junte ao leite que ficou na panelada cocção do peixe e derreta em fogo brando. Acrescente água para completar 1/2 litro de líquido. Junte o peixe amassado, o endro e a salsa. Bata as gemas e acrescente-as à mistura de peixe quando estiver morna. Leve a geladeira e deixe até começar a endurecer. Bata então as claras em neve firme, com uma pitada de sal, e misture delicadamente com a massa. Despeje numa fôrma molhada com água fria ou em 6 forminhas menores. Leve à geladeira e deixe até ficar firme. Pique as folhas de alface, arranje-as numa travessa e desenforme a musse por cima. Enfeite com as rodelas de pepino e sirva.