Gastronomia

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
4 batatas médias cozidas, descascadase amassadas
1 xícara (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido e bem picado
6 filés de anchova escorridos e bem picados
2 gemas
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/4 de xícara de maisena
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de óleo

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Modo de Preparo:

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Frite a cebola até que murche. Reserve. Coloque a batata amassada ainda quente numa vasilha. Acrescente as anchovas e o peixe e misture bem. Deixe esfriar ligeiramente. Junte as gemas e bata bem. Acrescente a cebola, a salsinha e a farinha de rosca. Leve à geladeirapor 1 hora. Forme hambúrgueres de 8 cm de diâmetro. Numa frigideira grande aqueça metade da manteiga e do óleo. Passe os hambúrgueres rapidamente na maisena, retire o excesso e frite rapidamente até que dourem dos dois lados. Acrescente mais manteiga e mais óleo se for necessário.

Rendimento: 10 unidades