Alcachofra tem ação colerética (estimula a secreção da bile e a sua produção hepática) e diurética leve.
Regula o fluxo da bílis, contribuindo para metabolizar as gorduras da alimentação, assim estas não se acumulam no organismo. Tem também ação desintoxicante auxiliando na eliminação de toxinas e outros resíduos acumulados no organismo. A Alcachofra é uma planta com o nome científico de Cynara scolymus. É uma planta européia das regiões do Mediterrâneo.